Técnicas agronómicas para desplazar la maduración de la uva ‘Macabeo’ y mejorar la calidad de vinos base para cava

espanolSe evaluo la eficacia agronomica y enologica de diferentes practicas de cultivo para adaptar al cambio climatico el cultivo de la uva ‘Macabeo’ para la produccion de cava. El experimento se realizo durante tres anos en un vinedo comercial situado en Requena. Las tecnicas ensayadas fueron el Sombreado de las cepas, el Forzado de yemas, la aplicacion de Mulching+Sombreado y la Poda Tardia frente a un Testigo. El Forzado modifico notablemente la fenologia del cultivo y la composicion de la uva, mejorando la relacion alcohol–acidez del vino y reduciendo el pH; resultados similares a los obtenidos por el Sombreado, el Mulching+Sombreado y la Poda tardia. Sin embargo, estas tres ultimas tecnicas no afectaron significativamente a la produccion a diferencia del Forzado, que la redujo incluso al ano siguiente de su aplicacion. Por tanto, todas las tecnicas ensayadas sirven para mejorar la composicion del vino base para elaborar cava, pero el Forzado solo se recomienda para Cava de tipo Premium. EnglishDifferent viticultural practices were evaluated agronomically and oenologically for adapting ‘Macabeo’ grape cultivation for cava production to climate change. The experiment was carried out over three years in a commercial vineyard located in Requena. The techniques tested were Shading of the vines, Forcing of buds, application of Mulching+Shading and Late Pruning against a Control. Forcing bud growth significantly modified phenology and grape composition, improving the wine alcohol–acidity ratio and reducing the pH and similar results were also achieved by Shading, Mulching+Shading and Late Pruning. However, these last three techniques did not significantly affect yield unlike Forcing, which reduced vine performance even the year after its application. Therefore, all the techniques tested were useful for improving wine composition to producing cava, but Forcing it is only recommended for Premium Cava.