Comparació nutricional de purés infantils casolans versus industrials

espanolIntroduccion. Los cambios sociales y familiares provocan variaciones en los habitos alimentarios de los lactantes, con un aumento del consumo de pures comerciales. Desde nuestro servicio de pediatria de atencion primaria se planteo si estos productos aportaban una nutricion adecuada para los ninos. Objetivos. El objetivo de nuestro trabajo fue analizar las diferencias entre el contenido nutricional de los pures infantiles caseros y los preparados industriales. Material y metodo. Se elaboraron tres pures estandar caseros (verdura con ternera, fruta y verdura con pescado) y se realizo un analisis nutricional de estos (aporte calorico-energetico, carbohidratos, proteinas y lipidos) utilizando las tablas Sandoz y Cesnid. El segundo punto fue el analisis nutricional de pures comerciales, segun etiquetaje, de tres marcas, con nutrientes similares a los preparados caseros. En un tercer punto se realizo la comparacion de ambos. Una nutricionista diplomada realizo el asesoramiento sobre el estudio. Resultados. Una vez analizados todos los productos se obtuvieron los siguientes resultados: las preparaciones de verduras con carne o pescado de los potitos industriales presentaban un contenido energetico inferior, hasta un 40%, en comparacion con las preparaciones caseras. En cuanto al contenido lipidico, este es superior (hasta el 50%) en las preparaciones caseras, pero el porcentaje de grasas saturadas (aterogenas) es muy superior (entre 50-60%) en los preparados industriales. Las preparaciones de frutas industriales tienen un contenido energetico superior (35%). El contenido total de carbohidratos es el doble que en los preparados caseros. En cuanto al contenido lipidico y proteico, no se encontraron diferencias. Conclusiones. Los ninos alimentados habitualmente con potitos industriales reciben un aporte de carbohidratos inferior al recomendado, con un exceso de carbohidratos simples. La ingesta de pures de verduras puede comportar una disminucion considerable de aporte calorico. En un menu completo con preparados industriales el reparto calorico resulta invertido: mas energia en el postre que en el plato principal. A pesar de que la ingesta global de lipidos sea menor con los preparados industriales, la carga aterogena es superior. catalaIntroduccio. Els canvis socials i familiars provoquen variacions en els habits alimentaris dels lactants, amb un augment del consum de pures comercials. El nostre servei de pediatria d’atencio primaria es va plantejar si aquests productes aportaven una nutricio adequada per als infants. Objectius. L’objectiu del nostre treball va ser analitzar les diferencies entre els continguts nutricionals de pures infantils casolans i els preparats industrials. Metode. Es van elaborar tres pures estandard casolans (verdura amb vedella, fruita i verdura amb peix) i se’n va fer una analisi nutricional (aportacio caloricoenergetica, carbohidrats, proteines i lipids) utilitzant les taules Sandoz i Cesnid. El segon punt va ser l’analisi nutricional de pures comercials, segons l’etiquetatge, de tres marques comercials, amb nutrients similars als preparats casolans esmentats. En un tercer punt es va fer la comparacio. Una nutricionista diplomada va dur a terme l’assessorament sobre l’estudi. Resultats. Un cop analitzats tots els productes es van obtenir els resultats seguents: les preparacions de verdures amb carn o peix dels potets industrials presentaven un contingut energetic inferior, fins a un 40%, comparat amb les preparacions casolanes. Quant al contingut lipidic, aquest es superior (fins al 50%) en les preparacions casolanes, pero el tant per cent de greixos saturats (aterogens) es molt superior (entre 50-60%) en els preparats industrials. Les preparacions de fruites dels preparats industrials tenen un contingut energetic superior (35%). El contingut total de carbohidrats es el doble que en els preparats casolans. Quant a contingut lipidic i proteic, no es van trobar diferencies Conclusions . Els infants alimentats habitualment amb potets industrials reben una aportacio de carbohidrats inferior a la recomanada, amb un exces de carbohidrats simples. La ingesta de pures de verdures pot comportar una disminucio considerable d’aportacio calorica. En un menu complet amb preparats industrials el repartiment caloric resulta invertit: mes energia a les postres que al plat principal. Tot i que la ingesta global de lipids sigui mes baixa amb els preparats industrials, la carrega aterogena es superior. EnglishIntroduction. Social and familial changes lead to alterations in the feeding habits of infants, with an increase in the use of commercial baby foods. Our primary pediatric care unit sought out to investigate whether those products were able to provide adequate nutrition. Objective. To analyze the differences in nutritional content between homemade and commercial baby food. Method. Three standard homemade purees (beef and vegetables, fruits, and fish and vegetables) were made, and a nutritional analysis (caloric and energetic content, carbohydrates, lipids, and proteins) was performed using the Sandoz and Cesnid tables. We then analyzed the nutritional content of three equivalent commercial and compared the results of both groups. Results. The energetic content of commercial products of vegetables with beef or fish was up to 40% inferior to the homemade purees. The lipid content was higher (up to 50%) in the homemade food, but the percentage of saturated (aterogenic) fat was higher (50-60%) in the commercial purees. The energetic content of commercial fruit purees was 35% higher. Likewise, the total carbohydrate content was twice than in the homemade products, whereas there were no differences in the lipid and protein contents. Conclusions. Children fed with commercial baby food receive lower amounts of carbohydrates than recommended, with an excess of simple carbohydrates. Commercial vegetable purees provide a lower caloric content. In a complete menu using commercial products, the caloric intake is inverted: more energy is delivered with the desert than with the main course. Even though the overall lipid intake is lower with commercial products, the aterogenic load is higher.