Consommation alimentaire aux USA. (1): La domination du poulet

La consommation de proteines animales aux USA est en croissance depuis 1970 grâce au poisson mais surtout aux volailles: en particulier la consommation de poulet a double entre 1976 et 1998. Meme si elle a augmente de 24 % depuis 1970, la consommation de produit de la mer a ete freinee par une tres forte augmentation des prix. Par contre, la part de la viande « rouge » -boeuf + porc + mouton + veau- dans le total proteines animales consommees a ete ramenee de 70 % en 1970 a 58 % aujourd'hui.