ANÁLISE TÉRMICA DE DIFERENTES AMOSTRAS DE AMIDO DE PINHÃO (Araucaria angustifolia) DE DIFERENTES REGIÕES DO SUL DO BRASIL

As sementes da Araucaria angustifolia , no Brasil conhecidas como “pinhao” e sao uma boa uma fonte de carboidratos complexos (100 gramas de semente contem 36% de amido). Nesse estudo tres amostras de pinhao, obtidas de diferentes regioes foram estudadas. As tecnicas termoanaliticas DSC (em diferentes concentracoes de agua) e MEV foram usadas para caracterizar as amostras.