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ネットワーク蛋白質含量および凝集体サイズに関連した熱誘導大豆蛋白質ゲルのレオロジー特性に及ぼす温度,イオン強度及び11S比の影響【Powered by NICT】
ネットワーク蛋白質含量および凝集体サイズに関連した熱誘導大豆蛋白質ゲルのレオロジー特性に及ぼす温度,イオン強度及び11S比の影響【Powered by NICT】
2017
Wu Chao
Hua Yufei
Chen Yeming
Kong Xiangzhen
Zhang Caimeng
Keywords:
Organic chemistry
Chemistry
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