Fusión intergénica de protoplastos de Saccharomyces cerevisiae y Hanseniaspora guillermondii

La fusion de protoplastos ha facilitado la obtencion de nuevas cepas de levaduras con propiedades biotecnologicas muy interesantes. El principal objetivo de esta investigacion fue obtener una levadura hibrida intergenica con potencialidades enologicas caracteristicas de dos generos diferentes. Para ello se fusionaron protoplastos de Saccharomyces cerevisiae autoctona de la region zuliana con Hanseniaspora guillermondii CECT 11102 de origen comercial. Saccharomyces es una levadura que produce altas concentraciones de etanol pero el perfil aromatico es sencillo y comun. Hanseniaspora no resiste las concentraciones de etanol, pero puede generar aromas agradables e intensos. La identificacion de las levaduras antes y despues de la fusion de protoplastos se realizo con la tecnica PCR-RFLP del gen 5.8S rADN y las regiones intergenicas adyacentes ITS1 e ITS2 del ADN extraido, sometiendo los productos amplificados a un analisis de restriccion con las enzimas HinfI, HaeIII, CfoI y DdeI. El polietilenglicol fue usado para inducir la fusion de protoplastos. La cepa hibrida presento caracteristicas de ambas levaduras parentales debido a que resistio altas concentraciones de etanol como S. cerevisiae y fue capaz de metabolizar el salicin como H. guillermondii. El analisis molecular PCR-RFLP de la levadura hibrida mostro un patron de bandas diferente al de las levaduras parentales.