CONTAMINANTES FÚNGICOS ASSOCIADOS À CASTANHA-DO-BRASIL (Bertholletia excelsa HUMB. & BOMPL.) COMERCIALIZADA EM UM MUNICÍPIO DO INTERIOR DO ESTADO DO PARÁ

A castanheira e um dos recursos economicos extrativistas mais importantes da Amazonia. As amendoas de castanha-do-brasil possuem grande valor nutricional e energetico, com elevado teor de proteinas, apresentando constituintes indispensaveis a uma boa alimentacao. Por serem vendidas ja descascadas, as castanhas-do-brasil podem representar um potencial veiculador de contaminantes microbianos. Diante da importância nutricional, economica e social desse alimento, o objetivo deste estudo foi verificar a presenca de contaminantes fungicos associados a amendoas de castanha-do-brasil comercializadas em Santarem, que e um dos municipios mais populosos do Estado do Para. Amostras desse alimento foram adquiridas em feiras livres e imediatamente encaminhadas para analise microbiologica em laboratorio. Para a deteccao de fungos, placas de Petri contendo meio de cultura BDA, acrescido de cloranfenicol a 0,1 μg.mL -1 , foram inoculadas atraves de imprinting de amendoas na superficie. Realizou-se o isolamento e purificacao dos especimes fungicos a medida que estes foram crescendo sobre a superficie do meio de cultura. Procedeu-se a caracterizacao macro e micromorfologica dos especimes, agrupamento em morfotipos e identificacao ate o menor nivel taxonomico possivel. No total, 26 morfotipos distintos foram detectados. Desses, 09 correspondiam ao genero Aspergillus , que e grupo taxonomico de fungos que possui representantes amplamente conhecidos como produtores de micotoxinas. A deteccao de contaminantes fungicos em amendoas comercializadas sem casca e uma questao bastante preocupante para a saude publica, uma vez que pode ser um indicativo de deficiencia na manipulacao e conservacao desse alimento, que, potencialmente, podera ser consumido in natura .