Predição das características na carne de cordeiros comerciais e pantaneiros por meio das medidas in vivo e na carcaça

A caracterizacao do sistema produtivo na ovinocultura de corte se torna atraente e competitiva com maximo de informacoes possiveis. Objetivou-se predizer as caracteristicas dos musculos Tricpes brachii, Semimembranosus, Biceps femoris e Longissigimus dorsi , a partir das medidas in vivo e da carcaca de cordeiros Comerciais e Pantaneiros. Foram utilizados 80 cordeiros machos, sendo 40 cordeiros Comerciais e 40 cordeiros Pantaneiros. O criterio de abate foi determinado pelo peso corporal de abate de 35 kg. Nos cordeiros Pantaneiros, a condicao corporal apresentou moderada correlacao com extrato etereo no Semimembranosus (r = 0,59). Nas equacoes de regressao, as caracteristicas in vivo e na carcaca apresentaram baixo coeficiente de determinacao com todas as analises avaliadas nos cordeiros Comerciais. Nos cordeiros Pantaneiros as caracteristicas in vivo e na carcaca apresentaram moderado coeficiente de determinacao com a cor b* no Longissigimus dorsi (R 2 = 0,57), perda de peso ao cozimento no Semimembranosus (R 2 = 0,63) e alto coeficiente de determinacao com a materia mineral no Tricpes brachii (R 2 = 0,70). As caracteristicas in vivo e na carcaca mais representativas nas equacoes, nas analises instrumentais foram o peso corporal de abate, espessura de gordura subcutânea, area de olho de lombo, musculo total, relacao musculo/gordura. As caracteristicas in vivo e na carcaca apresentaram baixa correlacao e nao foram eficientes para predizer as caracteristicas dos musculos dos cordeiros Comerciais e Pantaneiros.