유통 기간 연장을 위한 천연 첨가물을 이용한 기정떡의 제조 방법

본 발명은 품질 및 유통 기간을 연장시키기 위한 천연 첨가물을 이용한 기정떡의 제조 방법에 관한 것으로서, 보다 상세하게는 품질 유지 및 유통 기간 연장을 위하여, 찹쌀 가루(Waxy rice flour), 곤약 가루(Konjac flour), 곤약 글루코만난(Konjac glucomannan), 알긴산나트륨(Sodium alginate) 및 카라기난(Carrageenan)으로 이루어진 군중에서 선택된 1종 이상의 천연 첨가물을 첨가한 기정떡의 제조 방법에 관한 것이다. 본 발명에 의해 다양한 천연 첨가물을 사용하여 기정떡을 제조하는 경우, 다양한 저장 온도에서 기정떡의 품질 향상 및 유통 기간을 연장시킬 수 있으므로, 기정떡의 생산자로 하여금 합리적인 첨가물을 선택하도록 안내할 수 있으며, 각 첨가물을 이용한 기정떡의 제조시 특정한 저장 온도에서 제품의 유통 기간을 정확하게 예측할 수 있다.