Інженерні принципи конструювання обладнання для харчової промисловості з використанням ультразвукової кавітації

Проведено експериментальні дослідження впливу ультразвукових коливань на водопровідну воду з метою зменшення її жорсткості для використання в технологічних процесах виробництва хліба. Досліджено технології впливу ультразвукової кавітації на процеси приготування опари та тіста в хлібопекарній галузі. Запропоновано комплексне використання ультразвукових технологій у промисловому виробництві хлібобулочних виробів, спрямоване на підготовку інгредієнтів, інтенсифікацію технологічних процесів та автоматизований контроль й інтелектуальне управління з використанням робототехнологічних комплексів.