Dynamics of the fatty acid composition of sow's colostrum and milk fat.

ummary Gas chromatographic analysis of 39 samples of colostrum and milk fat from 19 sows revealed 15 different fatty acids in all samples and trace amounts of three additional acids in some specimens obtained during the course of lactation. The changes in the fatty acid pattern occurring in the nursing period (7–10 days after farrowing) were characterized by a significant decrease in linoleic acid and an increase in palmitoleic acid. From the third week the total content of unsaturated acids showed a progressive decrease which was caused mainly by a reduction in oleic acid and increase in palmitic and myristic acids. The developmental trends of myristic, palmitic, stearic and oleic acids in sow's milk fat are opposite in direction to those described for cow's milk fat. The content of essential linoleic acid in sow's colostrum fat was found to be several times larger than that of cow's colostrum fat. It underwent a decrease during the nursing period, showing practically no inter-subject variation. The fatty acid composition of sow's colostrum and milk fat resembles the pattern of porcine backfat more than that of cow's milk fat. Zusammenfassung Dynamik des Fettsaurespektrums im Kolostrum und im Milchfett der Sau Gaschromatographische Analysen von 39 Kolostrum- und Milchfettproben von 19 Schweinen ergaben in allen Fallen das Vorliegen von 15 verschiedenen Fettsauren. In einigen Proben, die im Verlauf der Laktationsperiode erhoben wurden, wurden zusatzlich noch 3 weitere Fettsauren gefunden. Die Veranderungen des Fettsauremusters in den ersten 7–10 Tagen nach dem Abferkeln zeigten eine signifikante Senkung des Linolsauregehaltes und eine Erhohung des Palmitinsauregehaltes. Von der dritten Woche an fiel der Totalgehalt an ungesattigten Sauren in immer starkerem Mase ab, und zwar hauptsachlich infolge einer Abnahme des olsauregehaltes und einer Zunahme des Palmitinsaure- und Myristinsauregehaltes. Die Entwicklungstendenzen hinsichtlich des Gehaltes an Myristin-, Palmitin-, Stearin- und olsaure der Schweinemilch verhalten sich gerade umgekehrt im Vergleich zu denjenigen der Kuhmilch. Der Gehalt an essentieller Linolsaure war im Schweinekolostrum mehrfach groser als derjenige im Rinderkolostrum. Es trat wahrend der ersten Zeit nach dem Ferkeln eine Abnahme der eben erwahnten Saure ein, wobei praktisch keine individuellen Unterschiede auftraten. Das Fettsauremuster im Kolostrum und in der Milch des Schweines gleicht mehr demjenigen des Ruckenspecks als demjenigen des Fettes in der Kuhmilch. Resume Dynamique de la composition en acides gras du colostrum et de la graisse du lait chez la truie Des analyses en chromatographie gazeuse de 39 echantillons de graisse du colostrum et du lait de 19 truies ont montre dans tous les cas la presence de 15 acides gras differents. On a trouve en plus 3 autres acides gras dans quelques echantillons pris en cours de lactation. Les changements de l'echantillonnage en acide gras dans les 7–10 jours suivant la mise-bas, montrerent un abaissement significatif du taux en acide linoleique et une elevation du taux de l'acide palmitique. Le contenu total en acides gras non-satures s'abaissa dans une proportion toujours plus grande a partir de la troisieme semaine et cela principalement a cause d'une chute du taux de l'acide oleique et d'une elevation du taux de l'acide palmitique et myristique. Le developpement du taux en acide myristique, palmitique, stearique et oleique du lait de porc est exactement l'inverse de celui du lait de vache. La quantite d'acide linoleique essentiel etait beaucoup plus grande dans le colostrum de porc que dans celui de vache. Il y a eu une diminution dans les premiers moments suivant la mise-bas, mais pratiquement aucune difference individuelle. L'echantillonnage des acides gras dans le colostrum et le lait du porc ressemblait d'avantage a celui de la graisse du lard qu'a celui de la graisse du lait de vache. Resumen Dinamica de la composicion de acidos grasos en el calostro y en la grasa lactea de cerdas Los analisis gascromatograficos de 39 muestras de grasa de calostro y de leche de 19 cerdas revelaron 15 acidos grasos en todas las muestras. En algunas muestras recogidas durante el curso del periodo de lactacion se hallaron tres acidos grasos adicionales. Los cambios en el modelo de acidos grasos durante los 7–10 primeros dias despues del parto estaban caracterizados por una disminucion significante del contenido en acido linoleico y el aumento en el contenido de acido palmitico. A partir de la semana tercera disminuia el contenido total en acidos no saturados de forma progresiva, debido a la reduccion de acido oleico y el aumento de los acidos palmitico y miristico. Las tendencias de desarrollo relativas al contenido en acidos miristico, palmitico, estearico y oleico de la leche de cerda tienen direccion opuesta en comparacion con las descritas para la grasa de leche de vacas. El contenido en acido linoleico esencial en el calostro de cerda era varias veces mayor que el de la grasa calostral de vaca. Durante el primer tiempo despues del parto aparecia en las cerdas una disminucion del acido mencionada en ultimo lugar, mientras que no aparecian practicamente variaciones individuales. La composicion de acidos grasos en el calostro y en la leche de cerda se asemeja mas bien a la del tocino porcino de la espalda que a la de la grasa en la leche de vaca.