PRODUÇÃO DE OFICINAS E DE MATERIAL DIDÁTICO NA PROMOÇÃO DO APROVEITAMENTO INTEGRAL DOS ALIMENTOS

O maior obstaculo na disseminacao do aproveitamento integral de alimentos e a falta de informacoes sobre os nutrientes que sao desperdicados, quando nao se utiliza a totalidade do alimento. Visando ampliar os conhecimentos da comunidade sobre esse assunto, este trabalho consiste em capacitar as familias que estao em situacao de vulnerabilidade social, sobre o aproveitamento integral de alimentos (AIA) atraves de oficinas gratuitas e da promocao e disseminacao dessa alternativa com material didatico pedagogico a ser desenvolvido com videos e livro de receita. A tematica refere-se ao conteudo teorico/pratico. Como uma unidade didatica a Pastoral da Crianca que pertence a Conferencia Nacional dos Bispos do Brasil (CNBB), de natureza filantropica, onde sera realizada a aplicacao pedagogica, a qual se dara por meio de oficinas gratuitas para familias em vulnerabilidade social.  Os grupos serao formados entre 10 a 12 pessoas, com cerca de 2 horas de duracao, serao desenvolvidas as oficinas na Casa do Bem no bairro Santa fe em Caxias do Sul.  E tambem serao desenvolvidos videos com objetivo de permitir que os participantes e o publico em geral adquiram o material, pois estes serao disponibilizados gratuitamente no site da “youtube”. Os videos terao no maximo 5 minutos, distribuidos em sete modulos: 1. Higienizacao e boas praticas de manipulacao; 2. Processamento minimo na conservacao dos alimentos; 3. AIA de cascas, entrecascas e polpas; 4. AIA de folhas e talos; 5. AIA das sementes e graos; 6. AIA das sobras de alimentos cozidos; 7. Hortas e compostagem caseira. Sera tambem confeccionado um caderno de receitas sobre os diferentes grupos alimentares e sobre a qualidade biologica e sanitaria dos alimentos. O caderno de receitas tera cerca de 20 receitas, selecionadas a partir do que sera preparado nas oficinas. Desta forma, o projeto pretende de uma forma inovadora buscar nao so a inclusao de familias vulneraveis, como a disseminacao do uso do AIA, abrangendo o maior numero de pessoas que possivel, pois as informacoes estarao totalmente disponiveis na internet.