Process parameter studies on fat crystallization

Automatisation de l'enregistrement des donnees. Les parametres pris en compte sont la temperature du corps gras, celle du refrigerant, la viscosite apparente et la turbidite du corps gras. Le traitement en ligne des donnees obtenues permet une prevision de la filtrabilite du liquide partiellement cristallise. Exemple de la matiere grasse du beurre