Potencial nutricional e bioativo do noni cultivado no estado de Mato Grosso

EnglishThe objective was to evaluate the physical and chemical characteristics of noni (Morinda citrifolia) grown in the Mato Grosso State. Ripe fruits from a field located in Cuiaba-MT, had the peel, pulp and seeds separated and subjected to different evaluations. The fruit parts were characterized physically and chemically. Determinations of vitamin C, carotenoids, phenolics and the total antioxidant activity of the fruit mesocarp (pulp) were made. Noni cultivated in the Mato Grosso State presents high levels of potassium, calcium and sodium, with predominance of potassium. The protein content was higher in the seed, and the ash, in the peel, respectively. Noni pulp showed high levels of vitamin C, carotenoids and phenolics and can be considered a potential antioxidant portuguesObjetivou-se avaliar as caracteristicas fisicas e quimicas do noni (Morinda citrifolia) cultivado no estado de Mato Grosso. Frutos maduros provenientes de um plantio localizado na cidade de Cuiaba, MT, tiveram a casca, polpa e as sementes separadas e submetidas a diferentes avaliacoes. As partes das frutas foram caracterizadas fisica e quimicamente. Foram feitas determinacoes de vitamina C, de carotenoides, de fenolicos e da atividade antioxidante total do mesocarpo (polpa) do fruto. O noni cultivado no Mato Grosso apresenta altos niveis de potassio, calcio e sodio, com predominância de potassio. O teor de proteina foi maior na semente e, de cinzas, na casca, respectivamente. A polpa de noni apresentou altos niveis de vitamina C, carotenoides e fenolicos e pode ser considerado um potencial antioxidante