1991-2015年我国九省(自治区)老年人膳食微量营养素摄入的变化趋势

[背景] 人口老龄化所带来的健康问题是社会普遍关注的。平衡膳食及合理营养是预防老年慢性病，提高老年生活质量的重要途径，其中微量营养素的摄入与老年人的健康息息相关。 [目的] 分析我国九省（自治区）60岁及以上老年人微量营养素摄入的长期变化趋势，为老年人膳食提供建议和慢性病的预防及政策制定提供科学依据。 [方法] 研究利用"中国健康与营养调查"1991-2015年间的九轮膳食随访数据。该调查采用多阶段分层整群随机抽样，以城市居委会、县城居委会、村和郊区村作为基本调查点，每个调查点随机抽取20户，户内所有家庭成员均作为调查对象。采用连续"3天24小时膳食回顾法"和家庭称重记账法（食用油和调味品）收集膳食资料，借助食物成分表将食物消费量转换成能量及微量营养素摄入量。本研究选择调查中九省（自治区）60岁及以上老年人作为研究对象，删除人口学信息缺失和膳食数据缺失及能量摄入异常的观测对象，共选取19116个观测对象进行研究。 [结果] 2015年我国九省（自治区）老年人视黄醇和硫胺素、核黄素、维生素C、维生素E的年龄标化后平均摄入水平分别为637.65 μg/d（以视黄醇活性当量计）和0.78、0.70、74.53、29.08 mg/d。1991-2015年，硫胺素摄入量呈现下降趋势，但幅度不大。高收入水平老年人核黄素及维生素C（均P [结论] 我国九省（自治区）老年人水溶性维生素和钙质的缺乏较为严重，可能是由于蔬果类和奶及奶制品摄入不足造成。建议老年人食物应多样，多吃奶制品、水产品以及豆制品这类富含钙的食物，视个人情况也可食用营养补充剂弥补微量营养素的摄入不足。