Influência da renda e preço dos alimentos sobre a participação de frutas, legumes e verduras no consumo alimentar das famílias do município de São Paulo.

Objetivo. Analisar a influencia da renda e dos precos dos alimentos sobre a participacao de frutas, legumes e verduras no consumo alimentar das familias residentes no municipio de Sao Paulo. Metodos. A Pesquisa de Orcamentos Familiares (POF) da Fundacao Instituto de Pesquisas Economicas (FIPE), realizada entre 1998/1999 no municipio de Sao Paulo, serviu de base para este estudo. O padrao alimentar das familias foi descrito a partir da participacao relativa de 18 grupos de alimentos no total mensal de calorias adquirido pela familia para consumo no domicilio. A influencia da renda familiar e do preco dos alimentos sobre a participacao de frutas, legumes e verduras (FLV) no padrao alimentar foi estudada empregando-se tecnicas de analise de regressao multipla (modelo log-log) para estimacao de coeficientes de elasticidade-preco e elasticidade-renda. Resultados. Identificou-se efeito estatisticamente significante da renda familiar (efeito positivo), do preco das proprias frutas, legumes e verduras (efeito negativo) e do preco do conjunto dos demais alimentos (efeito positivo). A comparacao da magnitude desses efeitos, feita pela comparacao dos coeficientes de elasticidade, indica maior efeito do preco das frutas, legumes e verduras (1 por cento de aumento no preco das FLV reduziria em 0,2 por cento a participacao desses alimentos no total calorico), efeito intermediario do preco dos demais alimentos ( 1 por cento de aumento aumentaria em 0,07 por cento a participacao de FLV no total calorico) e efeito menor da renda familiar (1 por cento de aumento na renda familiar aumentaria em 0,04 por cento a participacao de FLV no total calorico). O efeito da renda familiar e do preco das frutas, legumes e verduras sobre o consumo relativo desses alimentos foi semelhante nos varios estratos de renda enquanto o efeito dos precos dos demais alimentos tendeu a diminuir nos estratos de maior renda. Conclusao. Politicas publicas que levassem a reducao do preco de frutas, legumes...