Gestão do cuidado de estudantes com necessidades alimentares especiais vinculados ao Programa Nacional de Alimentação Escolar

Resumo O estudo objetiva analisar os mecanismos de gestao do cuidado voltados aos estudantes com necessidades alimentares especiais (NAE) vinculados as Secretarias Municipais de Educacao do Estado de Santa Catarina. Trata-se de estudo de metodos mistos, com estrategia incorporada concomitante, realizado com 134 nutricionistas que prestam assistencia a estudantes com NAE. Utilizou-se questionario enviado por correio eletronico como instrumento de coleta de dados, que foi avaliado por meio da analise de conteudo tematica e por estatistica descritiva. Os resultados indicaram que o atestado ou laudo medico para oferta da alimentacao especial foram os principais documentos comprobatorios; a licitacao tipo pregao foi o meio de obtencao de alimentos especiais; os manipuladores de alimentos predominaram no recebimento de orientacao referente as NAE; falta de produtos e fornecedores foram indicados como dificuldades; e garantia de atendimento destacada como facilidade na gestao das NAE. Quanto as caracteristicas da gestao, destacam-se a ausencia de solicitacao de ficha tecnica (79,9%), de oferta de alimentacao especial (62%), de material informativo (92,5%) e da disponibilizacao de utensilios (63,4%). A assistencia nutricional nos municipios catarinenses possui mecanismos de gestao diversos, que atendem as necessidades dos estudantes com NAE, mas ainda possui algumas fragilidades que dificultam a efetivacao da assistencia integral.