BrnÄnskĂŠ pivovarstvĂ­ a sladaĹstvĂ­ ve stĹedovÄku a ranĂŠm novovÄku

BrnA›nskĂS pivovarstvĂ­ mĂĄ bohatou minulost, kterĂĄ se v uchopitelnĂ˝ch pramenech zaAĂ­nĂĄ psĂĄt spolu se zaloĹženĂ­m institucionĂĄlnĂ­ho mA›sta roku 1243. SladovnickĂS provozy byly jiĹž tehdy vylouAeny za obvod mA›stskĂ˝ch hradeb a koncentrovaly se předevĹĄĂ­m v prostoru prvnĂ­ předmA›stskĂS Atvrti. Mezi sladovnĂ­ky se postupnA› vyvinula i mA›stskĂĄ elita, mnozĂ­ z nich byli Aleny brnA›nskĂS mA›stskĂS rady. VĂ˝roba piva se ve středovA›ku koncentrovala do nA›kolika komerAnĂ­ch pivovarĹŻ. SlĂĄdci nikdy nedosĂĄhli takovĂSho postavenĂ­ a bohatstvĂ­ jako sladovnĂ­ci. HlavnĂ­ AĂĄst brnA›nskĂSho mA›ĹĄĹĽanskĂSho podnikĂĄnĂ­ se vĹĄak orientovala na pA›stovĂĄnĂ­ a obchod s vĂ­nem. DĂ­ky tomu ovlĂĄdlo v prĹŻbA›hu 16. stoletĂ­ pivovarskĂ˝ trh samotnĂS mA›sto, kterĂS provozovalo dlouhodobA› jedinĂ˝ brnA›nskĂ˝ pivovar na StarobrnA›nskĂS ulici. ByĹĽ jsou brnA›nskĂS středovA›kĂS prameny zpracovĂĄny v rĂĄmci edic, detailnA› se problematikou pivovarstvĂ­ nikdo nezabĂ˝val. ZpracovĂĄnĂ­ zĂĄkladnĂ­ch pramenĹŻ si klade za cĂ­l tento příspA›vek.