Preparation de tetrahydropyrane-4-ones a substitution en position 2 actives sur le plan optique

On peut preparer des tetrahydropyrane-4-ols a substitution en position 2 ou leurs esters au moyen d'esterases ou d'hydrolases provenant des melanges racemiques correspondants d'esters ou d'alcools. Ceci constitue une etape vers l'obtention des cetones correspondantes actives sur le plan optique. Ces melanges racemiques sont, de preference, de forme cis. On peut obtenir ces melanges par reaction de but-3-ene-1-ol avec un aldehyde en presence d'un acide.