Qualidade sanitária de grãos e frutos de amendoim comercializados no estado de Alagoas e identificação através de características culturais de espécies do gênero Aspergillus.

A identificacao de especies fungicas presentes em graos e frutos de amendoim (Arachis hypogaea), bem como a caracterizacao cultural das especies de Aspergillus detectadas, e um importante passo para a prevencao da presenca de micotoxinas no substrato, garantindo a qualidade do produto, tanto para a comercializacao in natura quanto ja processado. A partir de graos e frutos de amendoim comercializados, in natura ou processados, no estado de Alagoas foram isolados os fungos Aspergillus flavus, A. niger, A. ochraceus, A. parasiticus, Fusarium verticillioides (= F. moniliforme), F. equiseti, Rhizopus stolonifer, Botrytis cinerea, Penicillium italicum e Colletotrichum sp. De um modo geral, os graos processados apresentaram menor incidencia de fungos, diferindo estatisticamente dos graos in natura, com destaque para as especies A. flavus, A. parasiticus, F. verticillioides e F. equiseti. As especies de Aspergillus foram identificadas com base nas caracteristicas culturais, exibidas em meio de Czapek-agar, e morfologicas, atraves de microscopio otico. No oitavo dia de crescimento em meio de BDA, cada especie apresentou diferencas quanto a taxa de crescimento durante o periodo de incubacao, de acordo com a procedencia das amostras dos graos ou frutos.