La perception des allégations diffère de manière importante en fonction du pays

Chacune des etapes du complexe mecanisme de comprehension d'une allegation nutritionnelle et de sante est soumise a une influence multifactorielle : motivation du consommateur par rapport a l'information, culture nutritionnelle, presentation de ladite allegation, environnement du produit dans le supermarche, temps consacre aux courses, etc. Si la majorite de ces facteurs sont identifies, ils rendent neanmoins difficile la prediction theorique de la comprehension du consommateur face a une allegation donnee.