AVALIAÇÃO MICROBIOLÓGICA DO MATE VENDIDO EM PRAIAS DA CIDADE DO RIO DE JANEIRO

O mate vendido em toneis e uma bebida popularmente consumida nas praias do Rio de Janeiro e ja foi motivo de polemica por questoes sanitarias. O objetivo desse trabalho foi avaliar a qualidade microbiologica deste produto. Para tal, foram realizadas a quantificacao de coliformes termotolerantes, bacterias mesofilas aerobias, bolores e leveduras, isolamento de Escherichia coli e deteccao de Salmonella , conforme descrito pela legislacao sanitaria brasileira. Ao todo foram analisadas 23 amostras. Apenas uma amostra apresentou valores acima do limite estabelecido para contagem de mesofilas aerobias, enquanto para bolores e leveduras 10 amostras apresentaram contagens acima do limite de acordo com a OMS. Para coliformes termotolerantes, sete amostras se encontravam com limite acima do estabelecido na legislacao. Do total, 12 amostras estariam fora da conformidade considerando os parâmetros da legislacao brasileira e/ou OMS. Foram obtidos 97 isolados, e dentre estes, o Gram negativo mais prevalente foi Klebsiella pneumoniae (44%). Apos avaliacao da resistencia aos antibioticos, apenas cinco isolados nao apresentaram resistencia, enquanto 57 se mostraram multirresistentes. Com os dados obtidos podemos concluir que e necessaria maior atencao das autoridades sanitarias na orientacao, treinamento e fiscalizacao dos vendedores ambulantes visando garantir a seguranca de alimentos e consequente saude dos consumidores.