Procédé de production de glutathion

L'objet de la presente invention est de fournir une levure qui a ete genetiquement modifiee pour une plus grande production de masse de glutathion, et un procede de production de glutathion utilisant la levure. L'invention concerne un procede de production de glutathion, caracterise en ce qu'une levure, presentant une activite thiol oxydase accrue par comparaison a une souche mere, est mise en culture dans un milieu de culture afin de produire du glutathion, puis le glutathion est recupere de la solution de culture ainsi obtenue.