Influencia de la temperatura de almacenamiento sobre la pérdida de peso y el porcentaje de brotación en papa

Se evaluo la influencia de las condiciones de almacenamiento sobre la perdida de peso (PP) y la brotacion (%B) de cinco materiales de papa (Solanum tuberosum L.) (393194-1, 392639-1, 393680-10, 393658-44) y la variedad Andinita (testigo). Las condiciones durante el almacenamiento fueron 5oC, 10oC y ambiente (25oC) bajo humedad relativa entre 85-95%. Se realizaron determinaciones de %B cada 2 dias por 15 semanas y determinaciones de PP, pH, acidez titulable, solidos solubles totales y materia seca hasta la septima semana. El almacenamiento a baja temperatura retardo la brotacion y ayudo a mantener altos los niveles de contenido de materia seca en los tuberculos. El almacenamiento a 5oC minimizo la perdida de peso en los tuberculos de papa, la cual tiende a incrementarse con el tiempo y el aumento de la temperatura de almacenamiento. A temperatura ambiente y 10°C la variedad Andinita presento el mayor contenido de SST y el menor valor lo mostro el clon 393658-44. Se concluye que los clones 392639-1, 393658-44 y 393680-10 presentan potencialidades para el almacenamiento en condiciones de refrigeracion.