Cuantificación simultánea de ciprofloxacina, enrofloxacina y balofloxacina en músculo de pollo parrillero

La presencia de residuos de medicamentos veterinarios en alimentos es una preocupacion creciente para consumidores y para entes reguladores internacionales. Los limites maximos de residuos (LMR) en tejidos comestibles de origen animal son establecidos a partir del desarrollo de metodos analiticos. Se efectuo la validacion del metodo de deteccion de ciprofloxacina (CFX), enrofloxacina (EFX) y balofloxacina (BFX) en musculo de pollos parrilleros por extraccion en fase liquida y determinacion simultanea por cromatografia liquida de alta presion (HPLC). Las muestras se homogenizaron y se adicionaron inicialmente con los antimicrobianos, luego se extrajeron con diclorometano dos veces. Estas fluoroquinolonas fueron cuantificadas por HPLC, deteccion por fluorescencia a 295 nm de excitacion y 500 nm de emision. El ensayo fue linear entre 0.001 y 0.1 µg/g. Los limites de cuantificacion fueron 0.0119 µg/g para EFX, 0.0436 µg/g BFX y 0.0557 µg/g para CFX. Los indices de recuperabilidad de los metabolitos en musculo, entre 0.01 y 0.1 ug/g, calculados comparando las muestras inicialmente adicionadas contra muestras de musculo con incorporacion de los antimicrobianos luego del procesado, promediaron los 77.47% para EFX, 87.7% para CFX y 96.67% para BFX. Los extractos eluidos no presentaron interferencias de la matriz biologica y tuvieron buena resolucion de los analitos en los cromatogramas. Los LMR son establecidos a partir de los factores de riesgo, ensayos toxicologicos pertinentes y metodos de deteccion desarrollados y validados, los cuales deben ser factibles de implementacion. Este es un metodo simple y economico para cuantificar la presencia simultanea de CFX, EFX y BFX en musculo de pollo.