Estandarización de una técnica para la detección de salmonella spp. util para manipuladores de alimentos mediante técnica de amplificación molecular

El problema de las toxoinfecciones alimentarias es un problema de salud a nivel mundial, entre las que se encuentran las producidas por Salmonella spp.; la prevalencia de sus especies ha cambiado en los ultimos anos, ademas del bajo nivel de sensibilidad de los metodos tradicionales de aislamiento como es el caso del coprocultivo. Debido a esto el objetivo de este trabajo fue estandarizar una metodologia molecular (PCR) para este patogeno a partir de muestras fecales; los resultados mostraron gran sensibilidad y especificidad, haciendo factible su utilizacion en manipuladores de alimentos.