Procede de degradation d'une proteine faiblement degradable

L'invention concerne un agent de degradation d'une proteine faiblement degradable lequel presente les proprietes suivantes et contient, en tant qu'ingredient actif, une enzyme ayant une activite degradant la proteine faiblement degradable : (a) une specificite de fonction et de substrat : l'hydrolyse d'une liaison peptidique de la proteine faiblement degradable ; (b) une masse moleculaire : 31 000 (determinee par electrophorese sur gel de polyacrylamide en presence de SDS a l'aide d'un gel homogene ayant une concentration de gel de 12 %) ; (c) un point isoelectrique :pI 9,3 (determine par focalisation isoelectrique sur gel de polyacrylamide) ; (d) un pH optimum : pH 9,0 a 10,0 et (e) une temperature de travail optimale de 60 a 70 °C.