A importância da implantação das boas práticas de manipulação em um supermercado no Município de Patos-PB

A implementacao das Boas Praticas de Manipulacao (BPM), contribui expressivamente para garantir as condicoes higienicos sanitarias em uma empresa alimenticia. Este estudo foi realizado com objetivo de avaliar o processo de controle de qualidade, antes e depois da implantacao das boas praticas de manipulacao em um supermercado na cidade de Patos-PB. O estudo foi desenvolvido no periodo de junho a dezembro de 2019. A metodologia utilizada foi a aplicacao e analises de listas de verificacao das boas praticas, de acordo a RDC 216/04 da ANVISA. Os resultados apontam um indice geral de inadequacoes muito elevado no inicio do processo variacoes entre (12,5% a 87,5%), nos itens. Seis meses depois de implantacao das boas praticas verificou-se uma evolucao nos itens adequados de entre (6,45% a 33,3%). Com estes resultados consegue-se mostrar que e um passo indispensavel a implantacao das boas praticas para as empresas que estao buscando mais qualidade e seguranca para os seus produtos.  A implantacao das boas praticas de manipulacao possibilitou melhorias significativas na qualidade higienico sanitaria do supermercado.