Efecto del tiempo sobre la cuantificación de polifenoles totales con el reactivo de Folin-Ciocalteu

En este manuscrito se presentan los resultados experimentales obtenidos durante el proceso de cuantificacion de polifenoles totales en funcion del tiempo, mediante la metodologia de Folin-Ciocalteu y acido galico como molecula de referencia. El trabajo se realizo para obtener el tiempo apropiado de reaccion entre el acido galicoy el reactivo de Folin-Ciocalteu, dado que en la literatura se encuentra, para esta metodologia, un conjunto variado de condiciones que pueden afectar la confiabilidad de los resultados experimentales. Se construyeron 5 curvas de calibracion para que el acido galico interactuara con el reactivo de Folin-Ciocalteu entre 1,0 y 3,0 horas a intervalos de 30 minutos, y se contrastaron sus valores de pendiente e intercepto entre si y con los valores de absorbancia del blanco. Se aplicaron las pruebas estadisticas de analisis de varianza de un factor y contraste t para dos medias experimentales. Este estudio permitio demostrar que el tiempo es una variable influyente en la cuantificacion de polifenoles totales con el reactivo de Folin-Ciocalteu, y dentro de las condiciones experimentales analizadas se encontro que el tiempo adecuado de interaccion fue de 1,0 hora. Palabras clave: acido galico, polifenoles totales, reactivo de Folin- Ciocalteu.