Sustentabilidad de la producción familiar de cerdos a campo: un estudio de caso múltiple

En Uruguay la produccion comercial de cerdos esta viviendo un proceso tendiente a la concentracion del rodeo en sistemas de gran escala, confinados, intensivos en tecnologia y capital, con la consecuente expulsion del rubro de sistemas de tipo familiar por la reduccion de los niveles de rentabilidad. En este escenario los productores familiares han tendido a adoptar, en particular para la fase de cria, sistemas de produccion a campo de minima inversion y bajos costos. La produccion a campo es propuesta en la bibliografia nacional e internacional como la alternativa tecnologica, ambiental y economica para la produccion de cerdos, pues es mas respetuosa del ambiente y es economicamente viable para los sistemas familiares. No obstante, a nivel nacional no existen antecedentes ni dispositivos para evaluar la sustentabilidad de este tipo de sistemas. Por este motivo, se propone una metodologia especifica y rapida de evaluacion de la sustentabilidad predial ajustada al rubro, integrada por 31 indicadores en las dimensiones social, economica y agroecologica. A su vez se implementa la metodologia en seis casos en el Sur del Uruguay. Los resultados de la evaluacion muestran como principales limitantes los magros resultados economicos y un alto riesgo de impacto ambiental. Por el contrario, como puntos fuertes de la sustentabilidad se identifica, en la mayoria de los casos, la presencia de trabajo familiar para continuar manejando el sistema en el mediano-largo plazo, la seguridad en la tenencia de la tierra y la ausencia de endeudamiento.