Crucíferas y salud

Las cruciferas han sido consumidas desde la antigue-dad. Ultimamente su consumo se ha visto incrementado ya que se le atribuyen numerosos efectos beneficiosos pa-ra la salud humana. Su importancia desde el punto de vis-ta dietetico radica en su elevado contenido en vitaminas, minerales y fibra, asi como en su bajo contenido en grasa y sal, influyendo en la prevencion de la aparicion de enfer-medades, como cardiovasculares y cancer, aunque no de-bemos olvidar que, en determinados casos, pueden tener efectos indeseables.