Quality of refrigerated raw milk produced in the microregion of Pires do Rio, Goiás, Brazil

O presente estudo teve por finalidade analisar os indices de contagem de celulas somaticas (CCS), contagem bacteriana total (CBT), teor de gordura, proteina, lactose, extrato seco total (EST) e extrato seco desengordurado (ESD) do leite produzido na microrregiao de Pires do Rio – Goias, Brasil, levando em consideracao os parâmetros descritos na Instrucao Normativa numero 76, de 26 de novembro de 2018. Foram coletadas amostras de leite de 86 propriedades com diferentes tipos de ordenha, as quais foram analisadas pelo Laboratorio de Qualidade do Leite do Centro de Pesquisa em Alimentos da Escola de Veterinaria e Zootecnia da Universidade Federal de Goias, na cidade de Goiânia. Os dados foram submetidos ao teste nao parametrico de Kruskal-Wallis para comparacao dos valores medianos, sendo adotado o nivel de significância de 5%. Das propriedades analisadas, 26 possuem ordenha manual e 60 ordenha mecanizada, notou-se todos os parâmetros em concordância aos limites minimos e maximos definidos ela IN 76/2018, sendo os valores medios de CCS e CBT, 356,441x 10³ celulas por mL -1 e 60,047 x10³ unidades formadoras de colonia por mL -1 , respectivamente. Dos parâmetros analisados foi possivel notar que o leite proveniente da ordenha mecânica apresentou niveis de CCS superiores aos das amostras provenientes de ordenha manual, alem da discordância em relacao a valores de proteina e lactose entre os diferentes tipos de ordenha. Assim, o leite produzido na microrregiao de Pires do Rio – Goias, extraido por ordenha mecânica e manual encontra-se em acordo com os dos padroes estabelecidos pela IN 76/2018.