EN PRENSA Efecto de dietas con harina de aguacate sobre lípidos en músculo, antioxidantes y expresión de genes en cerdos finalizados EN PRENSA

El objetivo de esta investigacion fue valorar el nivel de inclusion de harina de aguacate (HA) 0, 5 y 10% en la alimentacion de cerdos por 56 dias antes del sacrificio a 109±4 kg, sobre efectos en la modulacion de los lipidos, presencia de antioxidantes en el Longissimus dorsi y expresion de genes en los tejidos Longissimus dorsi e higado. Se emplearon en cada dieta ocho cerdos machos de 55±3 kg de peso inicial, para compararlas bajo un diseno completamente al azar, con analisis de varianza y prueba de Tukey. Los niveles de actividad antioxidante ABTS y DPPH, compuestos fenolicos totales y γ-tocoferol incrementan linealmente con inclusion de HA en la dieta, disminuyendo grasa intramuscular. La HA influye en incrementar el perfil de acidos grasos poliinsaturados y la expresion de genes involucrados en el metabolismo de lipidos. La expresion alta en HA5 de genes lipogenicos ( ACP, ACACA y FASN ) se puede asociar al aumento de araquidonico (20:4 n6) y eicosapentanoico (20:3 n3), mientras que la esterificacion de acidos grasos ( SCD ) se puede asociar a la disminucion de estearico (18:0) y aumento de mayor relacion 18:1/18:0 (9.66). Respecto a HA10 SREBP1 fue mayor en Longissimus dorsi, disminuyendo palmitico (16:0); aumentando: araquidico (20:0), linoleico (18:2 n6), PUFA, PUFA/SFA y PUFA/MUFA. Con HA5 aumenta el contenido de expresion de ACP, ACACA, FASN y SCD en ambos tejidos, siendo mayor en comparacion con las dietas HA10.