Hayvansal Gıdalarda Antibiyotik Kalıntıları

Oz Amac: Hayvansal proteinlerin dengeli ve yeterli beslenmedeki rolu son derece onemlidir. Hayvancilikta antibiyotiklerin yasal olmayan sekilde kontrolsuz kullanilmalari guvenli hayvansal gida uretimi icin onemli bir risk olusturmaktadir. Avrupa Birligi ulkelerinde, Turkiye’de ve diger bircok ulkede hayvancilikta antibiyotiklerin kullanimina kisitlamalar getirilmis, kullanimi belli sartlara baglanmistir. Kontrolsuz kosullarda kullanildiginda antibiyotikler, hayvanlarin dokularinda ve organlarinda birikim yapmakta ve hayvansal gidalarda kalintilara yol acabilmektedir. Antibiyotik kalintilarini iceren gidalarin tuketilmesi basta antibiyotik direnci olmak uzere halk sagligi acisindan pek cok risk olusturmaktadir. Bu riskler hayvansal gidalarin antibiyotik kalintilari yonunden izlenmesinin onemini ortaya cikarmaktadir. Hayvansal gidalardaki antibiyotik kalintilarinin tespiti icin pek cok yontem kullanilabilir olsa da bunlardan en guvenilir olani kromatografik ayrim ile spektrometrik tespitin kombinasyonundan olusan yontemlerdir. Bu calismanin amaci hayvansal gidalardaki antibiyotik kalintilarinin zararlari, analiz yontemleri, ilgili mevzuat ve yayinlanan guncel metotlar hakkinda bilgileri derlemektir. Sonuc: Halk sagliginin korunmasi acisindan hayvansal gidalardaki antibiyotik kalintilarinin izlenmesi zorunludur. Kalintilarin tespitine yonelik hizli, ekonomik, pratik, kolay ve guvenilir coklu kalinti analiz yontemlerinin gelistirilmesi, kalinti izleme calismalarinin etkinligini arttiracaktir.