Producción natural de huitlacoche [Ustilago maydis (DC) Corda] en el estado de Aguascalientes

El huitlacoche posee caracteristicas nutrimentales como altos niveles de fibra dietaria, proteinas, aminoacidos, oligosacaridos, acidos grasos esenciales, vitaminas, minerales y compuestos fenolicos, lo que hace que pueda aportar un beneficio importante a la nutricion. Esta investigacion tuvo como objetivo evaluar la produccion natural del huitlacoche en el estado de Aguascalientes, Mexico. Se evaluaron siete municipios donde los muestreos se realizaron completamente al azar por conveniencia con una superficie de 500 m2 por hectarea para cada tratamiento, los datos se obtuvieron cuando el elote estaba a punto de ser cosechado y el hongo alcanzo el desarrollo de las agallas para los muestreos denominados tratamientos. Las variables evaluadas fueron: indice de severidad (IS), porcentaje de incidencia (PI), gramos de huitlacoche por mazorca infectada (GMI) y rendimiento por hectarea (RH). Los resultados se analizaron mediante un analisis de varianza, prueba de Tukey (p= 0.05) y correlacion lineal de Pearson. El tratamiento 3 (semilla criolla amarilla de temporal) en la localidad del Ejido de Penuelas en el Municipio de Aguascalientes, fue el mejor y significativamente diferente a todos los demas tratamientos, ya que obtuvo el mayor rendimiento por hectarea (90.554 kg ha-1) y presento un mayor indice de severidad por mazorcas infectadas (18.67%). Las semillas criollas presentaron mayor produccion de huitlacoche