Empleo de etanol en la conservaciÓn de panes coextruidos

Para extender la durabilidad del bondi sabor chorizo se evaluo el efecto del empleo de etanol coma preservante. En el momento de envasarse el producto se aplico un spray de 0,5% de etanol al 70% en volumen. La durabilidad del bondi fue extendida hasta 21 dias en comparacion con 10 dias que es la actual.