Micromorphometric characteristics of α-tocopherol emulsions obtained by microfluidization

En este trabajo se estudio el efecto de diferentes tipos de surfactantes (no ionico, cationico, anionico) en el tamano y forma de las micelas de emulsiones de α-tocoferol (AT) producidas por microfluidizacion usando uno y dos ciclos. Tween-20 (Tw), lecitina (PhC) y dodecil sulfato de sodio (SDS) se utilizaron como surfactante no ionico, cationico y anionico, respectivamente. El tamano de particula se determino por analisis de imagenes y la presencia de aglomeracion se caracterizo a traves de parametros micromorfometricos como la dimension fractal (FD) y lagunaridad (Λ). Se alcanzo el tamano maximo (10.65 µm) de micela cuando se utilizo Tw, mientras que este parametro fue el mas bajo (2.76 µm) cuando se utilizo PhC. Se encontro que las mayores contribuciones a los cambios en la FD y Λ son debido a la presencia de Tw y SDS. Con la PhC se pudo observar un sistema con valores altos de FD (1.92) y valores bajos de Λ (0.15). La PhC contribuyo a la estabilidad de la emulsion indepedientemente del numero de ciclos de microfluidizacion y de su concentracion y presento una mejor dispersion y estructuras micelares mas irregulares que con el uso de los otros surfactantes