Contribution à l'étude des saponines chez la luzerne (M. Sativa L. ) : rôle antinutritionnel, variabilité génétique, aspects technologiques

L’etude entreprise couvrant une large variabilite genetique a permis de confirmer sur poussins le role antinutritionnel des saponines de la luzerne. Les effets varietaux, cycles de recolte, organes (feuilles, tiges, racines) ont ete analyses. Le devenir des saponines au cours du processus d’extraction industrielle des proteines est etudie. Les methodes de dosage biologique utilisables (Trichoderma, Tenebrio, hemolyse…) ont ete mises en œuvre et comparees : elles apparaissent tres bien correlees et disponibles en selection pour l’obtention de genotypes a faible teneur en saponines.