Presencia de Fusarium graminearum en muestras de trigo destinado al consumo humano

La fusariosis es una de las enfermedades mas importantes de los cereales, Fusarium gra- minearum es su principal agente etiologico. Este hongo posee la capacidad de producir distintos tipos y niveles de toxinas, en especial deoxinivalenol (DON). En la campana 2012-2013 se dieron condiciones ambientales predisponentes para el desarrollo de esta enfermedad. El objetivo de este trabajo fue evaluar la presencia del hongo y el conteni- do de DON en 50 muestras de trigo. Los resultados demostraron la presencia de Fusarium graminearum en el 80 % de las muestras analizadas. El 24 % de las muestras presento valores de DON 1 μg/g, el 26 % vario entre 0,5 y 0,99 μg/g, mientras que el 50 % res- tante mostro valores inferiores a 0,5 μg/g. Se observo correlacion entre la presencia de Fusarium graminearum y de DON. Es necesario establecer valores limites de DON en granos de trigo destinados al consumo humano.