Ernährung und ernährungsabhängige Krankheiten in der Schweiz

Depuis 1950, le comportement en matiere d'alimentation de la population suisse a notablement change. En effet, on consomme aujourd'hui d'avantage d'aliments gras et moins de nourriture riche en hydrates de carbone (glucides) qu'autrefois. La part des matieres grasses, representant en moyenne 38% de l'energie totale absorbee, est trop elevee. Il en va de meme pour l'apport en acides gras satures. Ce sont des facteurs de risque importants pour les maladies cardio-vasculaires. Effectuee aupres de consommateurs suisses, une enquete confirme des chiffres moyens, demontrant egalement l'incidence d'autres facteurs de risque sur les maladies cardio-vasculaires, tels qu'un taux eleve de cholesterol sanguin et l'obesite. Toutefois, cette situation contraste avec le recul des maladies cardio-vasculaires constate ces dernieres decennies. Publies en 1995, les recommandations de la Commission federale de l'alimentation prennent en consideration la surconsommation en graisses et d'autres aspects de la nutrition importants pour la sante. Un changement des habitudes alimentaires dans le sens de ces recommandations permettrait non seulement de reduire les risques cardio-vasculaires, mais aussi de diminuer la morbidite et la mortalite prematurees par suite de differents types de cancer ou de diabete etc.