Ponto adequado de colheita de azeitonas para produção de azeites de elevada qualidade.

A determinacao da data de colheita com base na evolucao da maturacao do fruto e fundamental para a obtencao de azeites de qualidade, e deve realizar-se no momento otimo de maturacao, ou seja, quando os frutos apresentam a maxima quantidade de gordura, com as melhores caracteristicas. Visto isso, o objetivo deste trabalho foi estimar o ponto adequado de colheita de azeitonas para producao de azeites de elevada qualidade, no municipio de Pinheiro Machado, RS. O delineamento experimental foi inteiramente casualizado, com esquema fatorial composto por cinco cultivares (?Arbequina?, ?Arbosana?, ?Koroneiki?, ?Frantoio? e ?Coratina?) e quatro epocas de colheita (5 x 4), com as analises em triplicata e os resultados submetidos a analise estatistica, realizada por meio da analise de variância (ANOVA). Os resultados deste trabalho indicam que o indice de maturacao dos frutos, para maior rendimento dos azeites, deve se situar em um intervalo de 1,50 a 2,50 para as cultivares Arbequina, Koroneiki e Coratina. O rendimento maximo dos azeites varia de acordo com a cultivar e o ano de cultivo. Para as cultivares Arbosana e Frantoio, os resultados nao foram conclusivos, sendo necessario desenvolver novos trabalhos.