stable foam and process for its preparation

Una espuma estable que comprende una matriz de liquido, burbujas de gas y un agente estructurante que comprende dos componentes que interactuan, en la que el primer componente agente estructurante comprende un ester de poliglicerol de acidos grasos (PGE) pretratado termica, fisicoquimica o mecanicamente y esta presente en una cantidad del 0,25 al 1,5 % en peso de la matriz de liquido y el segundo componente agente estructurante comprende acidos grasos no esterificados y esta presente en una cantidad del 0,05 al 2,5 % en peso del liquido.