QUALIDADE DE AMEIXAS ‘LAETITIA’ SUBMETIDAS AO TRATAMENTO TÉRMICO E VAPOR DE ETANOL EM ATMOSFERA REFRIGERADA

Ameixas ‘Laetitia’ desenvolvem escurecimento de polpa durante o armazenamento refrigerado e a severidade do disturbio esta associada a fatores como ponto de colheita, tempo de armazenamento, estresse oxidativo, entre outros. A ocorrencia deste disturbio e o rapido amadurecimento dos frutos durante o armazenamento caracterizam os principais desafios para a pos-colheita de ameixas. Tratamentos como o tratamento termico e o etanol podem ser alternativas para o controle do escurecimento de polpa e retardo do amadurecimento dos frutos. O objetivo deste trabalho foi avaliar o efeito do tratamento termico e da aplicacao de vapor de etanol sobre o amadurecimento e o escurecimento de polpa em ameixas ‘Laetitia’ armazenadas sob refrigeracao. Os tratamentos avaliados foram controle e tratamento termico (37°C/24 h) + vapor de etanol (0,15%). Cada tratamento foi composto de quatro repeticoes e unidade experimental constituida de 20 frutos. Os frutos foram armazenados (1±0,2°C e 92±2% de UR) durante 35 dias. A combinacao de tratamento termico 37°C por 24 horas na saida do armazenamento reduziu a taxa respiratoria e resultou em maior perda de massa. Aos tres dias em temperatura ambiente o tratamento termico + etanol foi superior em todos atributos de textura sendo maior forca de ruptura de casca e polpa, firmeza de polpa e compressao, teve menor indice de cor vermelha e ângulo h° na regiao mais e menos vermelha, e maior severidade em relacao ao controle. A aplicacao de tratamentos alternativos pos colheita, como aplicacao de etanol e tratamento termico e eficiente no retardo do amadurecimento de ameixas ‘Laetitia’, mas quando esses tratamentos nao sao aplicados de acordo com a concentracao ideal para o fruto, pode-se ocorrer fitotoxidez nos mesmos, aumentando neste caso o escurecimento de polpa no fruto.