戊二酸酐酯化 κ -卡拉胶的制备及理化性质

以κ-卡拉胶为原料，戊二酸酐为酯化剂，探讨了戊二酸酐酯化卡拉胶（GC）的制备过程中戊二酸酐浓度、反应pH、反应温度、卡拉胶浓度和反应时间对产物取代度的影响，得到制备GC的工艺条件：戊二酸酐浓度4%，反应pH8～8.5，反应温度30 ℃，卡拉胶浓度7.50%，反应时间2 h，取代度为0.077。利用红外光谱、白度仪、粘度仪、扫描电镜和热重分析仪对产物进行表征。结果表明：GC在红外光谱1734 cm−1和在1576 cm−1处峰具有明显的酯羰基和羧基吸收特性，峰值随着取代度的增加更加明显；与原卡拉胶相比，酯化卡拉胶粉末白度略微增加，颗粒表面变得粗糙，表层出现一定凹陷和孔洞，而热稳定性影响不明显；酯化卡拉胶溶液粘度降低，但乳化性及乳化稳定性均得到显著提升（P<0.05）。κ-卡拉胶经戊二酸酐酯化后，改变了其结构与性质，拓宽了κ-卡拉胶的应用范围。