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小麦粉生地の破壊に関係するマイタケ(Grifola frondosa)のプロテアーゼ類およびそれらのグルテン蛋白質との反応
小麦粉生地の破壊に関係するマイタケ(Grifola frondosa)のプロテアーゼ類およびそれらのグルテン蛋白質との反応
2003
Abe M
Seguchi M
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