Avaliação físico-química de diferentes marcas de manteiga com sal comercializadas na cidade de Botucatu – São Paulo

A manteiga e um produto latico gorduroso produzido a partir da batedura e malaxagem do creme de leite pasteurizado. Portanto, o presente trabalho teve como objetivo avaliar a qualidade fisico-quimica de varias marcas de manteiga com sal comercializadas no municipio de Botucatu, Sao Paulo, Brasil. 30 amostras de lotes distintos para cada marca (A, B e C) de manteiga com sal foram analisadas. Os ensaios fisico-quimicos avaliados foram acidez, umidade, ESD, lipideo e NaCl. Cada ensaio foi realizado em triplicata. O principal resultado demonstrou que a manteiga com sal da marca B apresentou um valor de NaCl elevado. Com base nisso, concluimos que ha necessidade de controle e inspecao na producao de manteiga com sal para garantir a qualidade fisico-quimica do produto ao consumidor.