Formulation astaxanthin derivatives and their use III

Formulacion de un derivado de astaxantina, que comprende una fase oleosa continua de al menos un aceite adecuado para productos alimenticios y una fase acuosa emulsificada en la fase oleosa, en la cual esta presente el derivado de astaxantina en forma de particulas dispersas estabilizadas mediante al menos un coloide protector, consistiendo el derivado de astaxantina en al menos un 70 % en peso de al menos un compuesto de la formula general I**Formula** en la que R representa un radical de la formula**Formula** en la que significa la union al grupo carbonilo, A representa -CH2CH2- o representa -CH>=CH- y Rx representa alquilo C1-C4.