Produit congele de hachis de poisson non lixivie ou legerement lixivie

L'invention concerne un produit congele de chair de poisson non lixivie ou legerement lixivie, d'ordinaire pris apres lixiviation. Elle concerne une chair de poisson dans laquelle le fer in vivo, les substances contenant du fer et/ou des reducteurs in vivo ont ete oxydes. Elle concerne egalement un produit congele de hachis de poisson non lixivie ou legerement lixivie prepare avec de la chair de poisson hachee ou de la chair de poisson hachee et deshydratee en tant que matiere premiere, avec adjonction d'au moins un inhibiteur de la denaturation par congelation et prevention de la decomposition de la trimethylamine-N-oxyde par oxydation. Dans un cas favorable, un produit congele de hachis de poisson non lixivie ou legerement lixivie, prepare par contact dudit hachis avec de l'oxygene par brassage de facon a prevenir la decomposition de la trimethylamine-N-oxyde, et adjonction d'un inhibiteur de la denaturation par congelation suivie de congelation. L'invention concerne un produit congele de hachis de poisson non lixivie ou legerement lixivie, prepare par adjonction d'un sel et brassage a l'etape du brassage, ainsi que des produits de chair de poisson hachee qui en sont prepares.