Fenóis bioativos e sua importância na vitivinicultura.

Os fenois presentes em uvas e vinhos apresentam comprovados beneficios a saude humana, sendo difundidos de diversas maneiras. Sendo assim, o estudo desses compostos pode agregar valor aos produtos relacionados a vitivinicultura. Dentro desse tema, o minicurso abordara: a nocao de qualidade de vinhos, os tipos e estilos de vinhos, os efeitos dos fatores naturais e tecnologicos na producao vitivinicola, a composicao de uvas e vinhos, com enfase na composicao fenolica e metodos para doseamentos de fenois bioativos em uvas e seus derivados. Como subsidios, serao utilizados resultados de pesquisas realizadas pela Embrapa com produtos brasileiros ao longo dos ultimos 10 anos.