Monitoramento do teor de iodo em sachês de sal comercializados no triângulo mineiro

Ao longo do ultimo seculo as carencias nutricionais das populacoes comecaram a ser estudadas com maior enfase. A deficiencia de iodo era carencia nutricional predominante em todo o territorio nacional ao longo dos anos. Isso se devia principalmente a baixa ingestao de alimentos ricos em iodo. Segundo o PNAN - Programa Nacional de Alimentacao e Nutricao, do Ministerio da Saude, o iodo esta naturalmente disponivel em alimentos de origem marinha, alem de vegetais oriundos de solos ricos no mineral ou de leite e ovos oriundos de animais que tenham pastado em solos ricos. A adicao de iodo ao sal foi proposta no seculo 19, mas passou a ser aceita mundialmente na decada de 50. No Brasil, varios foram os empecilhos para a adicao, entre eles a falta de informacao dos produtores, e varias foram as legislacoes que vigoraram no pais nos ultimos 60 anos. Atualmente o sal para consumo humano deve conter teores de iodo minimo de 15mg/kg e maximo de 40mg/kg.